Atelier cuisine et service en salle

Formation à la cuisine

OBJECTIFS :

  • Apprendre aux jeunes les bases de la cuisine ;

  • Identifier les ustensiles de cuisine ;

  • Apprendre à connaître les saveurs, la qualité, la présentation des plats ;

  • Les aider à apprendre un métier facile et intéressant pour s’intégrer dans le monde du travail ;

  • Apprendre à élaborer les menus et à confectionner des repas équilibrés et variés ;

  • Apprendre le métier de commis de cuisine.

CAPACITE D’ACCUEIL : 10 jeunes

FONCTIONNEMENT :              

  • Le matin : préparation du menu du jour ;

  • L'après-midi : cours théoriques.

Formation au service en salle

OBJECTIFS :

  • Reconnaître, identifier les menus et les ustensiles de cuisine ;

  • Apprendre à connaître les saveurs, la qualité, la présentation des plats ;

  • Apprendre les principes du service au restaurant : dresser, servir et  débarrasser une table ;

  • Les aider à apprendre un métier facile et intéressant pour s’intégrer dans le monde du travail ;

  • Assurer le service traiteur pour les invités de HADAF lors des manifestations des AGR ;

  • Faire le service dans la salle du Restaurant HADAF (prendre les commandes, servir les clients, ...).

 

CAPACITE D’ACCUEIL : 10 jeunes

FONCTIONNEMENT :              

  • Le matin : préparation du menu du jour ;

  • Le midi : service dans la salle du réfectoire.

 

Le déjeuner regroupe tous les jeunes du Centre : c’est l’occasion pour chacun de vivre un moment de communication et de partage.​

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